🧂 食材
- 500 g 中筋麵粉
- 250 ml 溫牛奶
- 7 g 活性乾酵母
- 1 tbsp 細砂糖
- 1.5 tsp 鹽
- 2 large 雞蛋(1顆用於麵團，1顆用於蛋液塗抹)
- 50 g 奶油(軟化)
- 1 tbsp 葛縷子
- 100 g 可選：壓碎的豬油渣或刨絲的硬質起司
👨🍳 步驟
- 1
活化酵母：在小碗中混合溫牛奶、糖和酵母。靜置 5-10 分鐘，直到冒出泡沫。
⏱️ 10 minutes - 2
在大碗中，將麵粉和鹽攪拌均勻。在中心挖一個洞。
💡 專業提示: 確保鹽和酵母一開始不要直接接觸 - 3
將活化後的酵母混合物和 1 顆打散的雞蛋倒入洞中。逐步拌入麵粉，形成粗糙的麵團。
💡 專業提示: 從洞的側面開始拌入麵粉 - 4
在撒了少許麵粉的檯面上揉麵團約 8-10 分鐘，直到麵團光滑且有彈性。揉麵過程中，逐步加入軟化的奶油。
⏱️ 10 minutes💡 專業提示: 一次少量加入奶油，使其充分吸收 - 5
將麵團放入塗了油的碗中，蓋上蓋子，在溫暖的地方發酵約 1 小時，或直到麵團膨脹至原來的兩倍大。
⏱️ 1 hour - 6
將麵團壓扁。揉入葛縷子和可選的豬油渣或起司。將麵團整形成圓形麵包，放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
💡 專業提示: 輕輕拌入配料，以免過度排出麵團中的氣體 - 7
蓋住麵包，再發酵 30 分鐘。
⏱️ 30 minutes - 8
預熱烤箱至 190°C (375°F)。在麵包頂部刷上剩餘的打散雞蛋（蛋液）。
💡 專業提示: 蛋液塗抹能產生金黃、有光澤的餅皮 - 9
烘烤 35-40 分鐘，或直到麵包呈金黃色，且敲擊底部時發出空心的聲音。
⏱️ 40 minutes - 10
放在網架上冷卻後再切片。
💡 專業提示: 完全冷卻可確保麵包內部組織 properly set
💡 專業提示
- ✓確保牛奶是溫的，而不是熱的，以免殺死酵母。
- ✓充分揉麵能發展出麵筋，這對良好的麵包質地至關重要。
- ✓可選的豬油渣或起司能為麵包增添美妙的鹹香風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵團中加入切碎的細香蔥或歐芹。
- 加入少許刨絲的洋蔥，可增添更濃郁的風味。